Elaboración Para preparar este bacalao al pil pil partimos de un buen bacalao, el lomo sin espinas pero sin con piel, ya sea fresco o desalado. Si lo desalamos tan solo tendremos que ponerlo en agua fría durante 48 horas y dentro del frigorífico y cambiar el agua cada 8 horas. De forma tradicional el bacalao al pil pil se prepara en Batimoslos huevos, rebozamos primero en harina y luego en el huevo, freímos, en cuanto empiece a dorarse, retirar y los colocamos en una cazuela de barro, reservandolos. En el aceite donde hemos frito el bacalao, preparamos una salsa con la cebolla muy picadita, (corte brunoise ) la guindilla desmenuzada, el laurel y el tomate frito, dejaremos cocer a Ponemosla cebolla que teníamos reservada en el fondo de la cazuela de barro o paellera y encima el bacalao limpio y salpimentado. Cubrimos con el sofrito y
Pasosde la receta. Paso 1. En una cazuela de barro, se ponen 200 ml de (A.O.V.E.) y se pone el fuego a media- baja potencia (2 de 6). Se añaden los 2 dientes de ajo y las dos cayenas y cuando estén dorados los ajos, se retiran y se baja el fuego al mínimo (1 de 6), retirando la cazuela para que pierda temperatura el aceite. Paso 2.

1 Sumergirlo en agua la noche antes de usarlo (conviene que este al menos 8h). Si queremos eliminar cualquier sabor a barro podemos añadir una cucharada de vinagre. 2. Antes de utilizarlo secamos la pieza tras sacarla del agua. El buen barro es duradero y debería proporcionarte unos 10-20 años buenos de servicio.

800gr. de kokotxas de bacalao; aceite de oliva virgen extra; 2 guindilla; 5 dientes de ajo; sal; Lo primero vamos a utilizar una fuente de barro, como se ha hecho desde siempre, si no tambien nos valdra una sartén. Las cocochas tienen que quedar planas sin montarse las unas con las otras y sin que quede espacio libre en la cazuela.
Parapreparar el bacalao a la viuda, se debe comenzar por desalar el bacalao en agua durante al menos 24 horas. Después, se corta la cebolla, el pimiento y los tomates en trozos pequeños y se sofríen en una cazuela con aceite de oliva. Se añade el bacalao y se cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo agua si fuera necesario.

Setrata de un arroz seco, que se prepara con un arroz bomba en este caso La Fallera y que hemos cocinado en paella, aunque también lo podéis preparar en una cazuela de barro. Lo importante es

Serecomienda el uso de fuegos de mayor diámetro que el diámetro de la cazuela de barro. Las cazuelas de barro se calientan en su totalidad por lo que debemos tener cuidado en su manipulación. Esta es una de sus ventajas ya que, como los hornos holandeses, la cocción es más uniforme debido a las temperaturas que se alcanzan en
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